Deixa-te corromper!

Uma das vantagens de viver numa capital que se tornou falada um pouco por todo o lado é a facilidade em contrariar aquela "pequenez" a que se remeteram os que há uns anos se viam num país pequenino e pobre. Agora podemos sempre descobrir em cada rua, esquina ou lugar um pouco mais do que mostramos ao mundo ou embeber-nos naquilo que o mundo impregnou na nossa cultura.

Esta coisa que se mistura sem se saber bem se se importou ou se se pretende exportar. Esta nova forma de vida e de estar em que os julgamentos, tal como os protocolos e as roupas, são mais leves, descontraídas e confortáveis. Uma nova, espontânea e significativa forma de te fazer sentir parte de um mundo maior do que tu, mesmo que esse mundo se materialize na cave do prédio onde tens o teu apartamento.

Eu adoro a calma da vila que me acolhe diariamente, mas fascina-me esta mistura despretensiosa e fácil e este corropio de gentes que podemos deixar imprimir-se na nossa mente numas poucas horas de observação.

O The George Pub (com música ao vivo) tem esta aura de aceitação que tanta falta faz ao mundo e por umas horas podes mesmo esquecer quanto cruéis é invejosos conseguimos ser uns para os outros. É possível neste agradável espaço renovar em ti a certeza de que existe mais para nos juntar do que para nos separar.

imagem no thefork.pt

Vamos jantar fora? - Boa Bao Lx

Restaurante Asiático -Tailandês que pretende recriar, sem adptações ao gosto europeu, os pratos típicos da gastronomia tradicional asiática.

Muito descontraído e com uma decoração simples mas cuidada, a apresentação dos pratos é especial e os sabores inesquecíveis.

A repetir.

Segundo Muelle, restaurante, Lisboa

      Assim como que perdido num qualquer cenário mistico do sec. XIX: cosmopolita, luminoso, confortável, bonito.
     Tal como se quer ainda antes de experimentar seja lá o que for.
     Serviço atencioso e discreto.
     Ementa super interessante: tão variada que a escolha só se torna possível perante a promessa de lá voltar mais vezes... muitas vezes.
    Nem a chuva ou o frio estragou o momento.
    A aguardar (ansiosamente) por uma oportunidade em momento de clima mais ameno.

1300 Taberna

Um espaço cheio de cor e objetos inusitados e interessantes.
Muitos recantos onde demorar o olhar, envolvidos numa atmosfera verdadeiramente confortável e acolhedora, apesar da alargada dimensão.

Não fica nada aquém do esperado pelo seu enquadramento e maravilha quer pela qualidade dos ingredientes quer pelo equilíbrio, e adivinhado cuidado, no menu do início ao fim da refeição.

Nota máxima ao especial tratamento do cliente: cuidado, simples, discreto, oportuno.
Quase como água no deserto.
Perfeito!


fotografia em godiscoverportugal.com

Good&Easy

Ingredientes (1px)

1, 5 colher de sopa -  de cuzcuz biológico puro
1 colher chá de amêndoa  em lascas
150 g de espinafres frescos
1 pedaço pequeno de gengibre (sem casca)
1/2 pimento
1/2 maçã com casca
1/2 cebola
1/2 tomate
2 ovos médios
50g de beterraba previamente cozida
1 colher café de creme culinário
noz moscada e sal a gosto
água

Conheço uma pessoa que tem a teoria de que quando postamos uma publicação relacionada com comida, as visualizações e os comentários crescem.

Pois. Acho que comigo não acontece isso. O que me acontece é ficar muito contente quando faço assim uma coisa tão simples e que sabe tão bem.

Não sou dada a grandes cozinhados, nem a muito tempo na cozinha. O que eu gosto mesmo é de chegar trinta minutos antes da hora da refeição, abrir o frigorífico e ir juntando os ingredientes sem pensar muito nisso.

Na verdade esta nova forma de cozinhar, com esta quantidade de novos ingredientes, acessíveis em qualquer lado, serviu-me como uma luva. Gosto de sabores diferentes e junções de sabores contraditórios e de várias texturas. Aprecio os alimentos crus ou pouco processados e os temperos naturais.

Tenho sempre a intenção de planear melhor a minha semana, mas na verdade vou comprando o que gosto e vou resolvendo antes de entrar na cozinha, sendo que muitas vezes cozinho para mais que uma refeição (e repito no dia seguinte).

Para quem gosta deste tipo de alimentação aqui ficam algumas ideias.

Eu dou preferência aos alimentos frescos (não congelados ou enlatados) e de preferência biológicos (de vez em quando tenho a sorte de alguém me dar, outras vezes compro). Prefiro prepará-los e se necessário congelá-los em doses mais pequenas, do que comprá-los previamente preparados. Assim consigo legumes e frutas mais saborosas, com mais nutrientes e também mais baratos.
Também tento comprar o que for da época, por ser mais económico, mas também por ser, geralmente, o que o corpo mais precisa no momento. A natureza sabe o que faz!

Preparação:

Cortar em pedaços pequeninos o gengibre, o pimento, a maçã, a cebola e o tomate.

Juntar numa frigideira antiaderente, em lume forte, o creme culinário com a maçã, a amêndoa, a cebola, o pimento e deixar saltear até a textura ficar dura (quase torrada).
Acrescentar um pouco de água (suficiente para cobrir os ingredientes que estão na frigideira) e juntar o tomate, o gengibre e os  espinafres.
Verificar se a quantidade de líquido é suficiente para que nenhum ingrediente esteja a secar, temperar com sal e noz moscada  e acrescentei o cuscuz.
Quando a cor e a textura dos alimentos muda para cozinhado (2/3 minutos), abrir dois círculos de forma a conterem os ovos, não deixando que a clara se espalhe.
Acrescentar os ovos, tapar a frigideira, mudar o lume para médio e ir verificando se a clara do ovo está branca e consistente.

Servir com cuidado para não rebentar a gema do ovo e acrescentar a beringela cozida (fria).

Acompanhei com chá detox morno. (um dia deixo a minha receita). 

Estava delicioso!

Ser feliz também é...

Uma das etapas para uma vida mais feliz é ser mais saudável e comer de forma mais parecida com o que queremos ou com o que nos identificamos. Dizem por aí que somos o que comemos e, a ser verdade, consigo mesmo identificar as minhas fases menos positivas com a ingestão de alimentos menos saudáveis.

Ser mais saudável parece-me ser uma boa etapa para ser mais feliz e por isso tenho tentado tornar hábito uma alimentação mais de acordo com as minhas necessidades e expectativas.

Tenho lido alguns livros, blogs e publicação e juntando as conversas que tenho com algumas amigas (cada uma muito defensora da sua dieta maravilha), fui experimentado uns alimentos novos. Como em tudo funciona o que se adapta e torna fácil para ti. Quanto mais natural for a introdução, mais provável é que se torne um hábito. No entanto, também me aconteceu ir tentando ingerir alimentos de que não apreciava o sabor e me ir habituando. Acho que, como em tudo, o segredo está no bom senso e na moderação.

Percebi que uma etapa estava ganha quando a minha mãe me perguntou:
- Fizeste dieta hoje ao almoço, não fizeste?
- Eu? Não. Comi salada com cogumelos e arroz.
- Sim. Arroz integral e salada sem tempero...
- Sim e salteei os cogumelos com óleo de coco.
- Então fizeste dieta.
- Não. Até comi fruta à sobremesa.
- Então agora vou estragar a tua dieta com uma fatia de queijo no hamburguer. Também só vais comer salada.
- Ah! Isso. Está bem.

Sem radicalismos, mas também sem dias para asneira  (porque sempre que saio dos alimentos saudáveis sinto mais vontade de abusar) descobri assim, numa conversa simples, que, para mim, esses pratos "da dieta" já fazem parte da minha alimentação normal e não sinto nada que esteja a fazer algum sacrifício. Pronta para tentar voos mais altos quando voltar a viver sozinha :)

Em rosa choque ;)

Depois do meu não partilhado, mas muito encorajador sucesso com a sopa de legumes e feijão verde da semana passada, fiquei tão orgulhosa da sopa desta semana: sopa de beterraba.

Tenho andado muito ocupada e, por isso, não tive paciência para tirar fotografia à minha, mas ficou mais rosa e por cima usei lascas de amêndoa que torrei.

Para quem gosta de beterraba (ou não, que eu já tinha experimentado e não tinha gostado) é muito fácil de fazer e muito light. É também muito atraente e serve-se fria, pelo que é ouro sobre azul.

Talvez tenha quebrado o feitiço de não conseguir fazer sopa. Têm ficado deliciosas, bonitas e com uma textura muito agradável ;)

Heroínas...

Para todas as mães e avós prendadas que lêem este blog.

Façam-lhes as delícias das férias da Páscoa. Boa sorte :)

Foto in Mulheres com Conteúdo

Forma preferida de comer chocolates: dissolvê-los em café bem quente....

Com os olhos te saboreio...

 

Já é sabido que a minha relação pela culinária é ligeiramente gélida. Não gosto de cozinhar, não tenho propriamente "mão" para pratos complicados, nem a paciência para seguir receitas.

Mas gosto muito de experimentar coisas novas, de comer de forma responsável (cometendo excessos com a consciência de que o estou a fazer) e de preparar as refeições rapidamente.

Por isso, nunca pretendi com esta etiqueta igualar-me aos imensos e interessantes blogs de culinária que já existem. No máximo, posso dar-vos algumas dicas e chamar a atenção para uma ou outra receita que eu tenha experimentado.Não esperem por muitas, claro está.

Queria era salientar a importância dos aspetos que rodeiam a nossa alimentação.

Como o  "empratamento", ou seja, da forma como se apresentam os pratos e as refeições.

Para mim, este sempre foi um aspeto muito importante. 

Desde que me lembro de ser gente, que não há pratos esmurrados, copos riscados ou talheres tortos na mesa lá de casa. As toalhas de pano trocavam-se sempre que tivessem uma marca e os tachos não vinham para a mesa.

Às vezes é-me difícil ignorar alguns destes pormenores quando como fora de casa. Com hábito tudo se consegue, mas não me agrada. Transmite desleixo e falta de respeito pela importância que tem a hora de refeição.

Mesmo agora que não partilho as minhas refeições com ninguém continuo a ter esses cuidados, porque se revelam tão calorosos como uma boa dose de mousse de chocolate. 

Já disse isto algumas vezes mas o envolvente pode ser tão importante como a confeção dos alimentos.

Assim, se a dieta não permite excessos em produtos deliciosos e pesados, opte por um prato colorido e use a imaginação. Prometo que funciona!

 1.ª Foto in Nosso Planeta Saúde - mousse de ervas finas com cereja

 2.º Foto in bebe.abril.com.br - enroladinhos de fiambre de aves e pepino com mostarda light

Chá ou Tisanas?

marta filipa

Tenho que confessar que esta nossa mania de complicar tudo por vezes me cansa. Isto de ter palavras específicas oara tudo onde os conceitos se interligam e muitas vezes se confundem não faz muito sentido. Porque não podemos simplesmente simplificar?

Mas cá fica a explicação para quem estiver interessado em saber: chá serão os que são feitos das folhas de Camellia Sinensis, que é a base do chá preto e verde. As tisanas ou infusões são feitos a partir de folhas secas de outras plantas.

O chá pode ser tomado com ou sem açucar e/ ou com leite. O chá contém cafeína e antioxidantes, mas também pode prejudicar a retenção de ferro quando tomado às refeições ou logo após as mesmas. Por este motivo o chá não é aconselhável para as crianças. Está provado que o consumo de chá verde pode diminuir a acumulação de gordura abdominal.

As tisanas podem funcionar com fins terapêuticos de acordo com a planta de onde são provenientes.

Quer um quer outros têm, quando bem utilizados, o poder de aquecer o corpo numa tarde ou noite de Inverno ou mimar o coração num dia menos agradável.

Muitos podem ainda ter a vantagem de ter um aroma que por si só pode também ser terapêutico...

Muito importante é realçar que a ingestão de chá e de infusões ou tisanas não substituiu a ingestão de água (pelo menos 1,5l de água por dia). Dito tudo isto...

Venho uma líndíssima chávena de uma infusão de ...

                                                                            ... morangos com champanhe!

Hum... Delícia...

Um dia destes cheguei a casa e enquanto lanchava, liguei a televisão e apanhei um daqueles programas da tarde.

Estavam na parte da culinária e estava lá o autor deste livro (nutricionista). Gostei muito de algumas das ideias do livro: como aproveitar a casca do ovo, a casca da laranja, a parte esponjosa da laranja, a casca da batata, entre outras.

Gosto desta originalidade e deste aproveitamento. Até de casca de maçã à brás se falou. 

Se fosse do género de comprar revistas ou livros de culinária comprava este de certeza. Aliás mesmo sem ser, comprava-o na mesma, mas não está contemplado no meu orçamento. 

Mas fica a sugestão.

Se comprarem e encontrarem alguma coisa fantástica não se esqueçam de partilhar connosco. ;)

Jantar para um....

forum.autohoje.com

Bife com Cogumelos (no microondas)

Ingredientes: 1 bife de perú (100g); 50g de cogumelos; 30ml de vinho branco; 1/4 de colher de sopa de margarina; meia cebola; sal, pimenta e outros a seu gosto.

Preparação: Tempere o bife a seu gosto. Corte a cebola em meias luas e leve ao microondas, juntamente com a margarina,durante 1 minuto na potência máxima. 

                            Junte o bife e regue com vinho. Leve novamente ao microondas por 2 minutos na potência máxima.

                            Vira o bife, acrescenta os cogumelos e leva de novo ao microondas por 1 minuto.

                        

Embora não seja grande fã de cozinhar no microondas,  a rapidez cativou-me, experimentei e estava bom. Acompanhei com espinafres com queijo. Para mim estava perfeito.

Aconselho a que na primeira tentativa se tenha atenção ao tempo, pois as potências dos microondas diferem.

Quanto às quantidades. Bem... para mais do que um, basta multiplicar a quantidade de ingredientes e de tempo no microondas ;)     

     

Comer fruta... em criança!

Uma das primeiras notícias que ouvi este ano foi a de que um estudo qualquer, desculpem lá mas não decorei de quem, chegou à conclusão ( e não sabíamos já todos?) que as crianças portuguesas comem muito pouca fruta, praticamente não bebem água e não praticam exercício físico.

Apesar de achar ridículo o espalhafato que se fez à volta de uma questão que é mais do que evidente há anos, acho-a muito importante e por isso decidi deixar a minha opinião sobre ela. "É de pequenino que se torce o pepino" e parece-me que depois de criado o hábito é mais fácil pô-lo em prática em adulto. 

Tudo antes de se pôr uma criança de 8 anos a fazer dieta sem comer sobremesas nenhumas, beber leite ou almoçar e jantar o mesmo que os outros. Parte-me o coração!!! Por isso vamos prevenir!!

Qualquer pessoa que lide com crianças (principalmente muitas e educadas por diferentes adultos) se apercebe que existem alimentações de todos os géneros e que tal como em todas as situações, a média prejudica a fama dos que se esforçam.

Existem sempre alguns adultos que são razoáveis nos lanches que enviam para a escola e que se percebe pelas conversa dos miúdos ou pela forma como comem na cantina que tentam dar uma alimentação equilibrada aos miúdos.

Mais uma vez, quanto mais possibilidades económicas, mais probabilidades de os "lanches" e refeições principais recorrerem a alimentos pré confeccionados e embalados. Por um lado porque não há necessidade de escolher produtos mais baratos e por outro porque os empregos deixam cada vez menos tempo livre.

Claro que um bollycao ou umas bolachinhas não vai fazer mal ao mundo, mas há miúdos que trazem para o seu lanche ao meio da manhã um pacote de bolachas cobertas de chocolate ou um pacote de batatas fritas com um refrigerante para acompanhar...

Mas vamos focar-nos em opções razoáveis dentro da nossa cultura alimentar:

- pão fresco com manteiga ou fiambre ou queijo ou doce ou marmelada;

- leite com chocolate ou leite branco em pacotinhos individuais;

- iogurtes de beber;

- 2 ou 3 bolachinhas, uns dias com chocolate, outros não

- uma barra de cereais ou uma caixinha com cereias

- 1 peça de fruta

Em relação a este último item sei bem que não é fácil comer fruta fora de casa, mas já vi várias crianças trazerem de casa maçãs, pêras e laranjas e também já vi pequenas caixinhas com fruta já arranjada. Já vi adultos que se esforçam por perceber qual a necessidade da criança para cada lanche (visto que as crianças fazem quase todas as suas refeições na escola).

Em relação às refeições era bom se fossem sempre completas e seria maravilhoso que os miúdos não fizessem tanta fita para comer a sopa e a salada. Mas com fita ou sem ela seria importante que fossem comendo de tudo, pela qualidade dos alimentos e pela necessidade de experimentar outras coisas e saber escolher entre o que é melhor e pior.

Para os mais crescidinhos era bom explicar-lhe com exemplos muito práticos que podem fazer escolhas e que não é necessário que todas as refeições sejam totalmente saudáveis ou o contrário. A ideia é criar na sociedade que nos vai preceder a noção de que a fartura cria a responsabilidade de escolha e que é preciso escolher o que se come para se viver bem.

Bacalhau no forno com espinafres

Como na noite da Consoada, não pode deixar de existir um bom bacalhau, eu até podia bem comer este que gosto muito de espinafres.

Ingredientes (4 pessoas)

4 postas de bacalhau crescido (demolhado)

6 dl de leite meio gordo

4 dentes de alho picados

1 dl de azeite (10 colheres de sopa)

500g de puré de batata

1 molho de espinafres           

queijo ralado para polvilhar   

sal a gosto

Para o molho Bechamel      

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha

6 dl de leite (onde ferveu o bacalhau)

2 gemas de ovo

Sal, pimenta e noz moscada

Modo de Preparação

1º Retire as peles e as espinhas ao bacalhau (demolhado de véspera) e escalde-o no leite a ferver, aromatizado com raspa de noz moscada. Reserve o leite e faça o bacalhau em lascas.

2º Aqueça 5 colheres de azeite e faça um refogado com metade da quantidade de cebola e de alho. Sem deixar alourar, adicione o bacalhau. Deixe alourar um pouco.

3º À parte, tenha já preparados 500 g de puré de batata e os espinafres, cozidos, cortados e salteados no restante azeite, cebola e alho.

4º Deite o puré de batata num tabuleiro de ir ao forno e à mesa. Por cima disponha o bacalhau e depois cubra com os espinafres.

5º Prepare o molho bechamel:

derreta a manteiga em banho-maria,

 junte a farinha e vá mexendo, mantendo o lume brando.

 Regue lentamente com o leite reservado, bem quente, sem deixar de mexer, para evitar a formação de grumos.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Continue a mexer durante toda a cozedura e retire do lume quando tiver a consistência desejada.

 Já fora do lume, deixe arrefecer um pouco e junte 2 gemas de ovo.

 Bata energicamente para não talharem.

 Leve a lume brando e mexa, cuidadosamente, durante 2 ou 3 minutos.

6º Deite o molho bechamel no tabuleiro, sobre todo o preparado, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Retire quando a superfície estiver dourada. Sirva de imediato.

Receita de Florbela Mendes - Nutricionista

Sementes...

beckfranco.wordpress

 As sementes podem ser utilizadas da mesma forma que se utilizam os frutos secos:

- inteiras ou moídas;

- sem acompanhamento, iogurte, leite, nas saladas, na finalização de legumes cozinhados, com mel e pão, etc...

As sementes de linhaça são saborosas e ajudam no trânsito intestinal quando consumidas várias vezes ao dia, com uma excelente quantidade de Ómega 3 e muito boa quantidade de manganésio e fibra.

As sementes de girassol são um óptimo snack para quem gosta de comer a ver televisão e depois de descascadas sabem a noz. São excelentes fontes de Vitamina E e muito boa fonte de vitamina B1.

As sementes de abóbora torradas ou não também são um docinho delicioso. Detêm uma muito boa quantidade de manganésio, magnésio e fósforo.

As sementes de sésamo (nas várias cores disponíveis) são como o nome indica ricas em óleo de sésamo e excelentes fontes de cobre e manganésio.

Importa relembrar que tal como os frutos secos devem ser consumidas em poucas quantidades e como fortalecimento das refeições mais pobres. As menos calóricas são as sementes de linhaça e de sésamo (97 Kcal/ 20 gr), seguindo-se as sementes de abóbora com 106 Kcal/20 gr e por fim as sementes de girassol (114 Kcal/ 20gr).

Frutos Secos

personaltrainers.com.pt

Segundo alguns nutricionistas, os frutos secos não só são deliciosos como contêm uma quantidade extraordinária de nutrientes e embora sejam compostos maioritariamente por gordura ( 80%), esta gordura é monoinsaturada, o tipo de gordura que aumenta as lipoproteínas e o bom colesterol.

Uma forma saudável de incluir frutos secos na alimentação é usá-los para substituir alimentos que contêm gorduras saturadas (por exemplo a carne).

Outra forma de reduzir o conteúdo de gordura é tornar as porções mais pequenas, laminando-os ou cortando-os em partes mais pequenas. Evidentemente não é saudável acompanhá-los com queijo ou chocolate (como habitualmente acontece) ou em refeições muito ricas em proteínas.

É importante lembrar que não se pode exagerar nas quantidades para potenciar a sua densa qualidade de nutrientes – proteínas, vitaminas e minerais –  que raz muitos benefícios para a saúde.

Para além do mais, os frutos secos sabem bem, não só quando comidos isoladamente como petisco mas quando são adicionadas das mais variadas formas a pratos principais.

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A título de exemplo deixo algumas sugestões que uso muito frequentemente:

- usar dois tipos de frutos secos e cereais (até 80g em conjunto) com iogurte natural magro líquido ou sólido ( até 50 Kcal);

- usar amêndoa torrada para finalizar pratos de massa e legumes;

- usar frutos secos nas saladas "enriquecidas" quando estas são o prato principal da refeição.